BRUSSELSE WAFFEL MET KERSEN EN IJS

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 1/2 lt melk
  • 3 eieren
  • 125 gr. roomboter
  • 40 gr. gist
  • 500 gr. bloem
  • kersen
  • slagroom
  • vanille/room ijs

Bereidingswijze van het toetje

Melk + eieren + gist en de gesmolten roomboter mengen, als laatste bloem erdoor roeren met de garder. dit beslag 1,5 uur laten rijzen in een emmer afgedekt met een natte theedoek. met dit beslag maakt je met behulp van het wafelijzer de wafels.  deze wafels diagonaal doorsnijden. Warme kersen op sap laten inkoken met suiker en bindmiddel. Leg de halve wafel op een bord met 2 eetlepels warme kersen. voeg een bolletje ijs toe naast de wafel en een beetje slagroom. decoreer het geheel met chocolaatje of chocoladevlokken.

BIJGERECHT BROCCOLI MET KERRIE UIT DE WOK EN RIJST

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 3 kg broccoli
  • 15 eetlepels wok-olie
  • 2,5 eetlepel kerriepoeder
  • 5 mespunt chilipoeder
  • 10 uien
  • 800 gr. panda rijst
  • zout

Bereidingswijze van de broccoli

Rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de broccoli in roosjes, Schil de stronk en snijd deze in blokjes. Kook in 3-4 minuten beetgaar. Verwarm 15 el olie in de wok en roer er 2,5 el kerriepoeder en 5 mespuntje chilipoeder door. Roerbak de uien in partjes gesneden 2-3 minuten. Giet de broccoli af en schep deze bij de ui. Roerbak nog 2 minuten en breng op smaak met zout.

TALAPIA OMWIKKELT MET HAM EN PAPRIKA

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 16 stuks talapia filet (witvis) à 100g
  • 16 plakken parmaham
  • kruiden (basilicum, tijm, rozemarijn)
  • 16 stuks ingemaakte paprika
  • (prikkers)
  • vloeibare boter

Bereidingswijze van talapia

Visfilet aan beide zijden kort bakken. Kruiden ragfijn hakken en de vis hiermee insmeren. Filets omwikkelen met paprika en vervolgens de ham, met een prikker vastzetten en in een ingesmeerde ovenschaal leggen. In een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 10 min. garen

PASTEITJE MET VISRAGOUT

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 16  pasteitjes
  • 400 gr. visfilet
  • 0,5 Lt visbouillon (van 1 Bouillon tablet)
  • 4 bosuitjes
  • 3,5 el. vloeibare margarine
  • 100 gr. Hollandse Garnalen
  • 2 deciliter kookroom light
  • 12 sprieten bieslook
  • 2 eetlepel dille (vers)
  • enkele druppels cinroensap
  • Zout, Peper

Bereidingswijze van Vis ragout

Snijd de vis in blokjes en bestrooi ze met peper en zout. Breng de bouillon aan de kook. Leg de vis in de bouillon en laat de vis tegen de kook aan in 5 minuten gaar worden. Neem de vis voorzichtig uit de bouillon en zet deze even apart. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen. Verwarm de margarine in de pan en fruit hier de uienringetjes zacht. Strooi (al goed roerende) de bloem er over en warm dit door. Giet er vervolgens in kleine scheutjes, onder goed roeren, de visbouillon erbij (wacht tot de volgende scheut bouillon tot de ragout het vorige heeft opgenomen. breng dit aan de kook  en laat de saus enkele minuten zacht koken. Spoel de garnalen in een zeef af. Meng de stukjes vis en de garnalen voorzichtig door de saus en voeg de room toe. Warm het geheel goed door. Maak de ragout op smaak met de klein geknipte bieslook, de dille, enkele druppels citroensap, peper en weinig zout. verwarm de over voor op 160 C en bak de pasteitjes 10 min. Als garnering kunnen de overige sprieten bieslook worden gebruikt.

KRABROLLETJES

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 12 stuks loempiavellen
  • 250 gr. kippengehakt, rulgebakken
  • 100 gr. krabbenvlees, gaar 25 gr. taugé
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 1 el. sojasaus, Japanse ongesuikerd
  • Olie, Zout, Peper en zoetzure saus.

Bereiden

Per persoon wordt gerekend op 2 krabrolletjes. Vermeng in een kom het kippengehakt, krab, ui, fijngehakte taugé, kikkoman-sojasaus en peper en zout. Verdeel de loempiavellen in drie gelijke delen. Bevochtig beide kanten van het loempiavel met water en laat ze zacht worden. Leg op het brede eind van elk stuk loempiavel een beetje van de vulling. Vouw het eind erover heen en rol de rest van het loempiavel op. Zorg ervoor dat de zijkanten naar binnen zijn gevouwen. Maak zo het benodigde aantal rolletjes. Verhit de olie en frituur de rolletjes circa 3 minuten totdat ze goudgeel en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveren met petis- of zoetzure saus.