BRUSSELSE WAFFEL MET KERSEN EN IJS

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 1/2 lt melk
  • 3 eieren
  • 125 gr. roomboter
  • 40 gr. gist
  • 500 gr. bloem
  • kersen
  • slagroom
  • vanille/room ijs

Bereidingswijze van het toetje

Melk + eieren + gist en de gesmolten roomboter mengen, als laatste bloem erdoor roeren met de garder. dit beslag 1,5 uur laten rijzen in een emmer afgedekt met een natte theedoek. met dit beslag maakt je met behulp van het wafelijzer de wafels.  deze wafels diagonaal doorsnijden. Warme kersen op sap laten inkoken met suiker en bindmiddel. Leg de halve wafel op een bord met 2 eetlepels warme kersen. voeg een bolletje ijs toe naast de wafel en een beetje slagroom. decoreer het geheel met chocolaatje of chocoladevlokken.

WATERBUL

woensdag, maart 10th, 2010

Ingrediënten

  • 400 gram geraspte amandelen,
  • 1000 gram abrikozen jam
  • 1200 gram bladerdeeg (uit de diepvries)
  • 4 eierdooier
  • 500 gram suiker
  • 1000 ml melk
  • 6 theelepel kaneel
  • 4 eetlepel boter
  • 500 ml sherry
  • 12 theelepels maïsmeel
  • 4 sinaasappelschillen.

Bereiden

Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 250 ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven plank 3 mm dik uit en snijd er 4 lappen van 28 x 35 cm uit. Vermeng de jam met de amandelen en strijk hem over de
deeglap. Bestrijk de randen van de deeglap met losgeklopte eierdooier. Rol de lap op vanuit de lange kant en druk de uiteinden goed op elkaar. Snijd de bovenkant op 1 cm afstand van elkaar iets in. Leg de rol op de met koud water omgespoelde bakplaat en bak hem in ongeveer 30 minuten goudbruin op de middelste richel. Verhit de suiker met
de melk, de sinaasappelschil, de kaneel, de boter en de sherry. Roer de maïsmeel glad met 8 eetlepels water, roer hem door het mengsel en laat het een paar keer aan de kook komen. Haal de sinaasappelschil eruit. Bestrijk het
gebak met de hete saus. Serveer de waterbul warm.

Perziken met koffie sabayon

woensdag, maart 10th, 2010

Ingredienten

  • 25 eieren
  • 20 bitterkoekjes
  • 5 el witte wijn
  • 10 el amandelschaafsel, grof gehakt
  • 20 el. witte basterdsuiker
  • 20 halve perziken (blik)
  • 125 gr boter
  • 375 ml espresso of sterke koffie
  • poedersuiker
  • ondiepe ovenschaal

Bereiden

Splits de eieren. Verwarm de oven voor op 180 C. Verkruimel de bitterkoekjes en meng ze met de wijn, het amandelschaafsel, 5 eidooiers en 5 el basterdsuiker. Vul de perziken met het mengsel en leg er een klontje boter op. Leg ze in de ovenschaal en bak ze in 25 min. gaar. Klop voor de sabayon de overige eierdooiers met de rest van de basterdsuiker minstens 10 min. in een kom boven een pan kopkend water. Voeg de koffie toe als het mengsel lauwwarm is en klop nog eens ca. 5 min. tot het de dikte heeft van vla. Neem de perziken uit de oven, laat 10 min. afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Schep de sabayon ernaast.

Winterfruit uit de wok met kaneelstroop

zondag, december 13th, 2009

Ingrediënten

  • 200 g walnoten, grof gehakt
  • 8 appel (bv. Elstar), geschild en in schijfjes
  • 8 stevige handperen, geschild en in schijfjes
  • 1 bakje rode bosvruchten
  • 16 eetlepels citroensap
  • 8 eetlepel (bruine)basterdsuiker
  • 24 eetlepels appelsap
  • 4 theelepel kaneelpoeder
  • 8 eetlepel rozijnen
  • 8 eetlepel roomboter

Materialen

  • wok

Bereiden

  • Besprenkel de schijfjes appel en peer met citroensap.
  • Verhit de boter in een wok en roerbak het fruit 1 min. op halfhoog vuur.
  • Strooi de suiker erover en laat al roerend smelten.
  • Voeg de appelsap, kaneel en rozijnen toe en laat 2 min. zachtjes meesudderen.
  • Roer van het vuur af de walnoten erdoor.
  • Serveer eventueel met schepje zure room en kaneelwafeltjes.

Griesmeelpap met rozijnen

zondag, november 1st, 2009

Ingrediënten

  • 3 liter melk
  • 3 mespunt zout
  • 2 citroenschil
  • 225 gram rozijnen
  • 180gram griesmeel
  • 150 gram suiker.

Bereidingswijze

Maak de bodem van de pan nat met water. Breng de melk met het zout en het dun afgesneden citroenschilletje en de gewassen rozijnen langzaam aan de kook. Meng de griesmeel met de suiker, strooi dit mengsel al roerende in de melk. Laat de pap op een zeer zacht vuur ongeveer 10 minuten gaar en gebonden koken. Roer frequent. Verwijder voor het opdienen de citroenschil.

IJs met verse vruchten en slagroom

zondag, november 1st, 2009

Ingrediënten

  • Vanille ijs
  • Aardbeien ijs
  • 10  kiwi´s
  • 2  ananassen
  • 1 netje mandarijnen
  • 8 bananen
  • Slagroom
  • Suiker

Bereiden

Snij het fruit klein. Klop de slagroom. Maak de dessertborden op met 2 bolletjes ijs, wat fruit en de slagroom.