Gemengde salade met gebakken feta

zondag, november 1st, 2009

Ingrediënten:

  • 600 gram feta
  • 2 el olijfolie
  • 3 zakje gemengde salade (300 gram)
  • 2 doosje cherry tomaatjes
  • bakpapier
  • 4,5 el azijn
  • 9 el zonnebloemolie
  • 3 tl mosterd
  • 3 tl honing
  • peper
  • zout

Bereidingswijze:

Snijd de feta in langwerpige repen van ca. 2 cm dik. Leg de repen feta op bakpapier op de bakplaat en besprenkel het met de olijfolie. Schuif de bakplaat ca. 10 minuten onder de hete grill tot de kaas iets bruin begint te verkleuren. Verdeel intussen de salade over de bordjes. Maak van de azijn, olie, mosterd en honing een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Verdeel de dressing en de tomaatjes over de sla. Laat de feta op het bakpapier iets afkoelen tot de kaas minder zacht is. Leg vervolgens de reepjes feta op de borden.

Griesmeelpap met rozijnen

zondag, november 1st, 2009

Ingrediënten

  • 3 liter melk
  • 3 mespunt zout
  • 2 citroenschil
  • 225 gram rozijnen
  • 180gram griesmeel
  • 150 gram suiker.

Bereidingswijze

Maak de bodem van de pan nat met water. Breng de melk met het zout en het dun afgesneden citroenschilletje en de gewassen rozijnen langzaam aan de kook. Meng de griesmeel met de suiker, strooi dit mengsel al roerende in de melk. Laat de pap op een zeer zacht vuur ongeveer 10 minuten gaar en gebonden koken. Roer frequent. Verwijder voor het opdienen de citroenschil.

Gekookte aardappels

zondag, november 1st, 2009
  • Was je handen en doe een schort voor.
  • Haal de materialen op.
  • Schil met een dunschiller de aardappelen.
  • Snij met het mesje de lelijke plekken weg.
  • Haal met het speciale puntje aan de dunschiller of het mesje de pitten of ogen weg.
    Dit zijn de lelijke puntjes op de aardappel.
  • Was de aardappels en snij ze in gelijke stukken.
  • Doe ze in een pan. Giet er zoveel water over tot ze net niet onder water staan.
  • Strooi er een lepel zout overheen. Breng het water aan de kook.
  • Draai dan het vuur zo laag dat het water nog net kookt.
  • Kook nu de aardappelen in ca 20 – 30 minuten gaar.
    Dit controleer je door met een vork enkele malen in de aardappel te prikken. Het prikken moet dan heel makkelijk gaan.
  • Pak dan de oren van de pan met de pannenlappen vast en giet de aardappelen af.
  • Zet ze heel even op een laag vuur om ze droog te laten stomen.
  • Ruim je werkplek op en wacht met eten tot iedereen klaar is.

Andijvie a la crème

zondag, november 1st, 2009

Ingredienten

  • 4 kg andijvie
  • 0/5 liter melk
  • 100 gram boter
  • Maizena
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • 250 ml crème fraîche

bereiden

Verwijder indien nodig de grote buitenste bladeren van de krop andijvie. Snijd de onderkant van de andijvie en snijd de andijvie in 1 cm brede stroken. Was de andijvie tot het water schoon is ( 2 a 3 keer). Breng grote pan met ¼ water gevuld aan de kook. Voeg andijvie en zout toe en breng weer aan de kook. Af en toe wat omscheppen) 10 min zachtjes laten koken, dan afgieten in vergiet. Met lepel vocht eruit drukken. Ondertussen melk aan de kook brengen en binden met maïzena, boter toevoegen. Goed uitgelekte andijvie toevoegen aan papje, crème fraiche en peper toevoegen en mengen. Zonodig even wat op warmen( let op aanbranden) en in schalen doen. Bestrooien met nootmuskaat.

Rundergehaktbal

zondag, november 1st, 2009

Ingrediënten

  • 1600 gram runder gehakt
  • 8 eetlepels ketjap manis
  • 8 eetlepels grove mosterd
  • 3 afgestreken eetlepel zout
  • 3 theelepel cayennepeper
  • 6 eieren
  • 280 g paneermeel
  • 2 pakjes boter
  • 3 pot vleesfond (380 ml)

Bereiden

Meng alle bovenstaande ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Verdeel het in 16 porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast. Verhit de boter in een braadpan ( niet te donker) en braad de ballen hierin rondom bruin aan ( op niet te hoog vuur). Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.